SAÚDE
COZINHA INTERNACIONAL
Ementa
Introdução à cozinha internacional. Contextualização e história. Ingredientes globais. Equipamentos e técnicas básicas. Segurança e higiene. Cozinhas da Europa. Cozinha mediterrânea. Cozinha francesa. Cozinha italiana. Cozinhas do leste europeu. Cozinhas da Ásia. Cozinha chinesa. Cozinha japonesa. Cozinha indiana. Cozinhas do sudeste asiático. Cozinhas das américas e África. Cozinha norte-americana. Cozinha latino-americana. Cozinha africana. Fusões e cozinhas contemporâneasOBJETIVO: Este conteúdo visa munir os participantes de um conhecimento abrangente e de habilidades práticas essenciais para a atuação na cozinha internacional, permitindo-lhes explorar, compreender e executar com proficiência receitas e técnicas culinárias de diversas regiões do mundo.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
UNIDADE I – FUNDAMENTOS DA COZINHA INTERNACIONAL
- CONTEXTUALIZAÇÃO E HISTÓRIA DA COZINHA INTERNACIONAL
- INGREDIENTES GLOBAIS DA COZINHA INTERNACIONAL
- EQUIPAMENTOS E TÉCNICAS BÁSICAS DA COZINHA INTERNACIONAL
- SEGURANÇA E HIGIENE NA COZINHA INTERNACIONAL
- COZINHA MEDITERRÂNEA
- COZINHA FRANCESA
- COZINHA ITALIANA
- COZINHAS DO LESTE EUROPEU
- COZINHA CHINESA
- COZINHA JAPONESA
- COZINHA INDIANA
- COZINHAS DO SUDESTE ASIÁTICO
- COZINHA NORTE-AMERICANA
- COZINHA LATINO-AMERICANA DOS PAÍSES DE RAIZ HISPÂNICA
- COZINHA AFRICANA
- FUSÕES CONTEMPORÂNEAS DE COZINHAS INTERNACIONAIS