GESTÃO&NEGÓCIOS
EQUIPAMENTOS DE SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS
Ementa
A disciplina Equipamentos, Segurança e Planejamento de Cozinhas oferece uma visão abrangente sobre o design, a funcionalidade e a segurança de cozinhas profissionais e domésticas. Os alunos serão introduzidos a temas como: Normas e regulamentos de segurança em cozinhas; Seleção e manutenção de equipamentos de cozinha; Ergonomia e design eficiente de espaços de cozinha; Prevenção de acidentes e gestão de riscos na cozinha.OBJETIVO: Esta disciplina visa capacitar os alunos a projetarem, equiparem e gerenciarem cozinhas, priorizando a segurança, a eficiência e a conformidade com as normas vigentes.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
UNIDADE I – NORMAS DE SEGURANÇA E HIGIENE EM COZINHA
- REGULAMENTOS DE SEGURANÇA EM COZINHAS
- HIGIENE E CONTROLE DE INFECÇÕES EM COZINHAS
- PREVENÇÃO DE ACIDENTES E PRIMEIROS SOCORROS EM COZINHAS
- GESTÃO DE RISCOS E SEGURANÇA ALIMENTAR
- SELEÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE COZINHA
- MANUTENÇÃO E CUIDADOS COM EQUIPAMENTOS DE COZINHA
- TECNOLOGIAS EMERGENTES EM EQUIPAMENTOS DE COZINHA
- EFICIÊNCIA ENERGÉTICA E SUSTENTABILIDADE EM COZINHAS
- PRINCÍPIOS DE DESIGN DE COZINHA
- ERGONOMIA NO AMBIENTE DE COZINHA
- OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO E FLUXO DE TRABALHO EM COZINHAS
- ILUMINAÇÃO E VENTILAÇÃO ADEQUADAS PARA COZINHAS
- PLANEJAMENTO DE LAYOUTS DE COZINHAS
- ORÇAMENTO E CUSTOS DE EQUIPAMENTOS DE COZINHAS
- IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE SEGURANÇA EM COZINHAS
- CULTURA DE SEGURANÇA E TREINAMENTO DE EQUIPE EM COZINHAS