SOFT SKILLS
ETIQUETA E SERVIÇO DE SALA
Ementa
Origem e evolução da etiqueta ao longo da história. Comunicação verbal e não-verbal no contexto do serviço de sala, diferentes códigos de vestimenta. Técnicas de arrumação e disposição do espaço. Serviço de vinhos, bebidas e pratos. Utensílios específicos de serviço de sala. Técnicas de serviço para ocasiões especiais, como banquetes, casamentos e eventos formais. Hospitalidade. Clientes com necessidades especiais, alergias ou restrições alimentares. Gestão de conflitos e reclamações. Empatia no atendimento ao cliente. Serviço para ambientes contemporâneos. Ferramentas tecnológicas para melhorar a eficiência. Práticas sustentáveis. Formação contínua.OBJETIVO: Este conteúdo visa capacitar estudantes e profissionais a dominarem as técnicas e práticas de etiqueta e serviço de sala no atendimento a clientes no contexto da hotelaria, hospedagem e estabelecimentos gastronômicos, enfatizando a excelência no atendimento ao cliente, a compreensão histórica e cultural da etiqueta, e a integração de tendências e inovações contemporâneas na área de serviço de sala.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
UNIDADE I - EVOLUÇÃO DA ETIQUETA E SERVIÇO DE SALA
- HISTÓRIA E EVOLUÇÃO DA ETIQUETA
- ETIQUETA À MESA
- COMUNICAÇÃO NO SERVIÇO DE SALA
- DRESS CODE E APARÊNCIA NO SERVIÇO DE SALA
- PREPARAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DO AMBIENTE PARA O SERVIÇO DE SALA
- TÉCNICAS DE SERVIR: BEBIDAS E ALIMENTOS
- USO CORRETO DE UTENSÍLIOS E FERRAMENTAS NO SERVIÇO DE SALA
- SERVIÇO DE SALA EM EVENTOS ESPECIAIS
- PRINCÍPIOS DE HOSPITALIDADE E O SERVIÇO DE SALA
- NECESSIDADES ESPECIAIS E RESTRIÇÕES NO SERVIÇO DE SALA
- GERENCIAMENTO DE CONFLITOS E RECLAMAÇÕES NO SERVIÇO DE SALA
- EMPATIA NO SERVIÇO DE SALA
- SERVIÇO DE SALA EM AMBIENTES MODERNOS E INFORMAIS
- TECNOLOGIAS APLICADAS AO SERVIÇO DE SALA
- EXCELÊNCIA NO ATENDIMENTO AO CLIENTE EM SERVIÇO DE SALA
- SUSTENTABILIDADE NO SERVIÇO DE SALA