SAÚDE
GESTÃO DE SERVIÇOS EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Ementa
Planejamento e confecção de alimentação. Padronização e atualização de dietas. Nutrição e controle de infecção hospitalar. Recepção, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos. Educação e orientação dietética. Sistemas de avaliação nutricional.OBJETIVO: Esta disciplina visa formar, no estudante ou profissional de nutrição e dietética, as competências necessárias à operacionalização e gestão dos serviços básicos para esta atividade.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
UNIDADE I – SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA: UMA VISÃO GERAL
- ADMINISTRAÇÃO APLICADA AOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- FUNCIONAMENTO DOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- ASPECTOS E FLUXOGRAMA DOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- DEPARTAMENTALIZAÇÃO E RECURSOS HUMANOS EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- ESTRUTURA FÍSICA DAS UNIDADES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- FLUXOGRAMA DO PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- PARTICULARIDADES DOS CARDÁPIOS PARA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- LIDERANÇA, CHEFIA E ADMINISTRAÇÃO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- CÓDIGO DE ÉTICA PROFISSIONAL EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- RELAÇÕES INTERPESSOAIS NOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- TERCEIRIZAÇÃO E AUTOGESTÃO NAS UNIDADES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- CONTROLE DAS UNIDADES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- INSTRUMENTOS DE CONTROLE NA ÁREA DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- CUSTOS E OBJETIVOS NOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
- AQUISIÇÃO DE GÊNEROS NOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA