SAÚDE
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
Ementa
O mundo pré-histórico, os hominídeos e seus hábitos alimentares. O surgimento do Homo sapiens e sua alimentação. Os caçadores-coletores e sua dieta. O domínio do fogo. Uso precoce dos grãos. O nascimento da agricultura. A história da cerveja, do pão e do vinho. A domesticação dos animais. A história da carne, dos produtos lácteos. A história dos produtos do mar. A história de raízes e vegetais. A expansão do mundo e o papel das especiarias, a história do açúcar, do chá e do café. A revolução da batata. O mundo moderno e a alimentação como manifestação cultural e filosófica.OBJETIVO: Este conteúdo visa proporcionar aos alunos uma compreensão abrangente das interações entre a evolução humana, os hábitos alimentares e os impactos culturais, sociais e filosóficos relacionados à alimentação ao longo das eras.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
UNIDADE I - O MUNDO PRÉ-HISTÓRICO E A ALIMENTAÇÃO
- EVOLUÇÃO HUMANA E ALIMENTAÇÃO NA PRÉ-HISTÓRIA
- CAÇADORES-COLETORES E A DIETA PRIMORDIAL
- DOMÍNIO DO FOGO E A TRANSFORMAÇÃO ALIMENTAR
- USO PRECOCE DOS GRÃOS E O INÍCIO DA AGRICULTURA
- A HISTÓRIA DA CERVEJA, PÃO E VINHO
- DOMESTICAÇÃO DE ANIMAIS E USO DA CARNE E LATICÍNIOS
- DIETA MARÍTIMA NA HISTÓRIA DOS ALIMENTOS
- HISTÓRIA DE RAÍZES E VEGETAIS NA ALIMENTAÇÃO
- ESPECIARIAS E O PAPEL NAS EXPLORAÇÕES MUNDIAIS
- HISTÓRIA DO AÇÚCAR, CHÁ E CAFÉ
- REVOLUÇÃO DA BATATA E TRANSFORMAÇÕES ALIMENTARES
- EXPANSÃO DO MUNDO E A INFLUÊNCIA DOS INGREDIENTES GLOBAIS
- ALIMENTAÇÃO E GLOBALIZAÇÃO CULTURAL
- A ALIMENTAÇÃO COMO MANIFESTAÇÃO CULTURAL E IDENTITÁRIA
- TENDÊNCIAS ALIMENTARES CONTEMPORÂNEAS E A CULINÁRIA FUSION
- A ALIMENTAÇÃO COMO QUESTÃO FILOSÓFICA E ÉTICA