EDUCAÇÃO
LOGÍSTICA APLICADA À ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Ementa
Logística em Alimentação escolar: princípios e fundamentos. A Importância da Logística na Alimentação Escolar. O Papel da Nutrição na Alimentação Escolar. Atividades-Chave na Logística de Alimentação. Planejamento e Aquisição. Planejamento de Menus e Refeições. Processos de Compra e Seleção de Fornecedores. Gestão de Estoque e Armazenagem. Fomentando a Produção Local e Sustentável. Distribuição e Serviço de Alimentos. Logística de Transporte de Alimentos. Processos de Preparação de Alimentos. Servindo Refeições: Organização e Fluxos. Garantindo a Segurança Alimentar. Avaliação e Estratégias de Melhoria. Coleta de Feedback e Análise de Satisfação. Uso de Indicadores na Gestão da Alimentação Escolar. Capacitação e Formação continuada. Inovação e Tendências em Logística de Alimentação Escolar.OBJETIVO: Este conteúdo visa capacitar profissionais da área de educação e alimentação para compreenderem, planejarem e implementarem eficazmente práticas logísticas voltadas para a alimentação escolar.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
UNIDADE I - CONCEITOS BÁSICOS DA LOGÍSTICA EM ALIMENTAÇÃO
- LOGÍSTICA NO CONTEXTO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E OS DESAFIOS LOGÍSTICOS
- O PAPEL DA NUTRIÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- ATIVIDADES-CHAVE NA LOGÍSTICA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- PLANEJAMENTO DE MENUS E REFEIÇÕES ESCOLARES E A LOGÍSTICA
- SELEÇÃO DE FORNECEDORES E COMPRAS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- GESTÃO DE ESTOQUE E ARMAZENAGEM DOS ALIMENTOS ESCOLARES
- PRODUÇÃO LOCAL E SUSTENTÁVEL NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- LOGÍSTICA DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS ESCOLARES
- PROCESSOS DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS ESCOLARES
- DESCARTE E RECICLAGEM DE ALIMENTOS ESCOLARES
- GARANTINDO A SEGURANÇA ALIMENTAR NA ESCOLA
- ANÁLISE DE SATISFAÇÃO DOS ALUNOS QUANTO Á ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- INDICADORES DE DESEMPENHO NA GESTÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- CAPACITAÇÃO E FORMAÇÃO CONTINUADA PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- INOVAÇÃO E TENDÊNCIAS DA LOGÍSTICA NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR